見た目

第588回　2023.08.21

知り合いから、卵は小さい方がお勧めと言われ、なるべく小さい卵を最近は選ぶようにしています。

小さい卵は若い鶏が産んだ卵だそうです。

黄身の大きさはどちらも変わらないそうで、大きい卵の方が白身が多いそうです。

茶碗蒸しなど料理によっては大きい卵にしたり、使い訳するのもありかなと思いながらです。

両方を比べあった訳ではないですが、小さい卵の方が黄身がしっかりしている印象。

お勧めと言われたのでそうした目で見てしまってるかもですが。

たまに小さい卵のパックが安価で売っているので、大きい卵の方が金額高い分、

おいしいだろうというイメージであったので意外でした。

赤い卵の方が高級というイメージがありましたが、栄養素はどっちも同じだそうです。

鶏の種類、年齢、そして飼育環境によっても赤い卵は作れるんだそうです。

黄身もより濃い色の方が日本ではおいしいイメージありましたが、無関係だそうです。

与えるエサによって色のコントロールができるそうです。（欧米では黄身は薄い色の方が好まれるそうです）

とはいえ、赤い卵の方がおいしいと思って食べてましたが、鶏の種類がそもそも違うためか、

見た目からそう感じていた、ただの先入観だったのか・・・。

おいしく感じる見た目も大事ですからと思いながらです。